Коммерческое оборудование для выпечки с цифровым управлением, фарфоровая мини-пекарня, мобильная коптильня для пиццы, машина для выпечки торта, хлебопекарни

Фарфоровая мини-пекарня, электрическая коптильная машина для приготовления рыбы, мобильная коптильня для пиццы, печь для выпечки торта, хлебопекарная машина

Использование подовой печи требует правильной настройки, предварительного нагрева и методов выпечки.Вот пошаговое руководство по эффективному использованию ярусной печи:

1. Настройка:
а.Убедитесь, что духовка чистая и в ней нет мусора или остатков пищи.
б.Убедитесь, что печь правильно подключена к соответствующему источнику питания или источнику топлива.
в.Расположите противни или камни для пиццы на поддонах по мере необходимости.
д.Если печь оборудована системой подачи пара, заполните резервуар для воды и убедитесь, что она работает правильно.

2. Предварительный нагрев:
а.Включите духовку и установите желаемую температуру для каждой деки.Следуйте инструкциям производителя относительно времени предварительного нагрева.
б.Прежде чем загружать выпечку, дайте духовке полностью разогреться.Это обеспечивает равномерный нагрев палуб.

3. Загрузка печи:
а.Приготовьте тесто или кляр по вашему рецепту.
б.Переложите выпечку на противни или камни для пиццы, оставляя достаточно места между каждым предметом.
в.Если вы используете систему подачи пара, активируйте ее непосредственно перед загрузкой продуктов, чтобы создать влажность в духовке.

4. Выпечка:
а.Осторожно поместите загруженные противни или камни на предварительно нагретые поды духовки.
б.Закройте дверцу духовки, чтобы сохранить тепло и поддерживать температуру выпечки.
в.Следите за процессом выпекания через окно духовки или приоткрывая дверцу на короткое время, когда это необходимо.Не открывайте дверцу слишком часто, так как это может повлиять на температуру в духовке и консистенцию выпечки.
д.Используйте отдельные регуляторы температуры для верхнего и нижнего элементов или отрегулируйте распределение тепла по мере необходимости во время выпекания.
е.Если для вашего рецепта требуется пар, вы можете вручную ввести пар в духовку с помощью пульверизатора или сбрызнуть продукты перед тем, как поместить их в духовку.

5. Время выпечки и корректировки:
а.Следуйте рекомендуемому времени выпекания для вашего рецепта, но следите за продуктами, чтобы не допустить чрезмерного или недостаточного выпекания.
б.При необходимости переворачивайте противни или камни внутри духовки, чтобы обеспечить равномерную выпечку.
в.Отрегулируйте температуру или распределение тепла, если для определенных продуктов требуются другие условия выпечки.

6. Охлаждение и извлечение выпечки:
а.После того, как изделия полностью испекутся, выньте их из духовки и положите на охлаждающие решетки или другие подходящие поверхности.
б.Дайте выпечке полностью остыть перед подачей на стол или дальнейшей обработкой.

Не забывайте всегда обращаться к конкретным инструкциям, предоставленным производителем для вашей модели ярусной печи, так как могут быть дополнительные функции или особенности, характерные только для вашей печи.

Ярусные печи обладают рядом преимуществ, которые делают их популярным выбором в профессиональной выпечке:

1. Равномерное распределение тепла. Подовые печи известны своей способностью равномерно распределять тепло по поверхности выпечки.Каменные или керамические поды сохраняют и излучают тепло, обеспечивая одинаковые результаты выпечки по всей печи.

2. Универсальность. Подовые печи универсальны и могут обрабатывать широкий спектр хлебобулочных изделий.Выпекаете ли вы хлеб, выпечку, печенье, пирожные или пиццу, ярусная печь может обеспечить правильную среду для выпечки и контроль температуры.

3. Хрустящая корочка. Каменные или керамические поды в ярусных печах помогают создать хрустящую корочку на хлебе и пицце.Способность этих поверхностей поглощать и удерживать тепло приводит к желаемой текстуре и вкусу.

4. Настраиваемые температурные зоны. Многие подовые печи оснащены отдельными регуляторами температуры для каждого пода или даже для разных зон внутри пода.Эта функция позволяет пекарям регулировать температуру в зависимости от конкретных требований различных рецептов или хлебобулочных изделий.

5. Впрыск пара. Подовые печи часто оснащены системой впрыска пара.Пар помогает создать влажную среду для выпечки, что имеет решающее значение для получения хрустящей корочки на хлебе, правильного подъема и предотвращения преждевременного высыхания или затвердевания внешних слоев.

6. Энергоэффективность. Многие современные ярусные печи спроектированы так, чтобы быть энергоэффективными.Они обладают изоляционными и теплоудерживающими свойствами, которые снижают потери тепла, что приводит к сокращению времени предварительного нагрева и снижению энергопотребления.

7. Долговечность и надежность. Подовые печи обычно изготавливаются из прочных материалов, таких как нержавеющая сталь и высококачественный камень или керамические поды.Это обеспечивает их долговечность и способность выдерживать непрерывное использование в интенсивных операциях по выпечке.

8. Внешний вид: Некоторые подовые печи имеют стеклянную панель спереди, что позволяет пекарям наблюдать за процессом выпечки, не открывая дверцу печи.Это способствует надлежащему мониторингу и минимизирует потери тепла.

9. Несколько подов. Ярусные печи часто имеют несколько подов, что позволяет одновременно выпекать разные продукты.Каждая дека работает независимо, обеспечивая гибкость и повышенную производительность.

10. Профессиональное качество. Ярусные печи обычно используются в профессиональных пекарнях и пиццериях, где важны результаты высокого качества.Использование ярусной печи может помочь добиться выпечки профессионального уровня со стабильными результатами.

Эти преимущества делают ярусные печи предпочтительным выбором для коммерческой выпечки, где точность, эффективность и качество имеют первостепенное значение.